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◆パティシエ・ブーランジェの為のめん棒◆

めん棒(麺棒)という道具は、生地を伸ばしたりする為の
道具と思われがちですが、プロの世界ではバターを叩いたり
いろんな用途で使われます。一般的には軽量タイプが主流か
と思いますが、MATFER社の製品はL400mmで600g、L500mmで750g
と重量があります。これには意味があり、1回の動作で生地を
しっかりと伸ばす為です。めん棒が軽量だと生地の硬さに負け
てしまい、何度も往復を繰り返さなければいけません。

プロの仕事はスピード勝負。作業効率を上げる為に重量があり
ます。またバターを叩いて伸ばす際は、めん棒の重量が疲労
と腕への負担を和らげてくれます。

長さ:500mm / 重量750g / 直径50mm

材質:ツゲ(柘植材)

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